Shortbread - Einhorn, Finger oder Tassenkeks

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1:2:3 – Das ist kein Tanzschritt, sondern der Tipp für die Mengenangabe der Shortbreads :-)

Zutaten:

100 g Zucker

200 g gesalzene Butter (ich bevorzuge Kerrygold)

300 g Mehl (405er)

eventuell noch 2 g Salz für den „typisch britischen“ Geschmack

Puderzucker zum Bestreuen oder Schokodrops zum Reinkneten

Zubereitung:

Zucker, Mehl & Butter (sowie Salz) verkneten. Es wird ein bröseliger Teig. Möchte man Schokodrops verwenden, dann kommen diese jetzt auch schon in den Teig.

Den Teig dann zu einer Rolle formen, in Folie/Backpapier einwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Backofen vorheizen (160° C / Umluft) – die Heißluftfritteuse muss nicht vorgeheizt werden.

Den harten Teig stückweise kneten und auf einer mehligen Unterlage 1 cm dick ausrollen.

Einhörner, Tassenkekse ausstechen oder „Finger“ - also breite Streifen – aus dem Teig schneiden. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Auch in die Heißluftfritteuse wird ein Stück Backpapier unter den Teig gelegt.

Backzeit im Backofen: 30 – 35 Minuten

Einstellung Ninja Dual: „Bake“ Programm, 150 Grad, 20 Minuten

Noch heiß mit Puderzucker bestreuen, abkühlen lassen.

In einer gut verschlossenen Blechdose halten die Shortbread einige Tage... aber Achtung: sie schmecken so gut, dass sie schnell aufgegessen sind :-)